7月2日開賽的2024年上海市食品行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽暨第七屆“南僑杯”月餅技能比武，有上海、江蘇、浙江、安徽23家龍頭食品企業(yè)的69位選手參加，展現(xiàn)各自精湛的月餅制作技藝。

此次活動(dòng)由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，由上海市食品協(xié)會(huì)、上海市徐匯區(qū)職業(yè)技能競(jìng)賽組委會(huì)主辦，上海市現(xiàn)代食品職業(yè)技能培訓(xùn)中心承辦，南僑食品集團(tuán)冠名贊助。

上海市食品協(xié)會(huì)李林會(huì)長(zhǎng)在7月2日的開幕式上致辭，食品行業(yè)的發(fā)展離不開市場(chǎng)、品牌和人才這三大支柱。月餅技能比武意義深遠(yuǎn)，將對(duì)上海乃至全國(guó)的食品行業(yè)健康發(fā)展產(chǎn)生積極的推進(jìn)作用，一是推進(jìn)月餅從季節(jié)性消費(fèi)市場(chǎng)向日常消費(fèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)變，利用多元化的銷售渠道和平臺(tái)，來保持月餅的市場(chǎng)熱度；二是推進(jìn)網(wǎng)紅產(chǎn)品轉(zhuǎn)型為具有長(zhǎng)久生命力的國(guó)有品牌，使月餅產(chǎn)品能夠持續(xù)創(chuàng)新；三是推進(jìn)關(guān)注月餅行業(yè)人才隊(duì)伍的建設(shè)，全方位提升人才素質(zhì)，打造大師。

今年的大賽迎來23支隊(duì)伍共69位選手，參賽隊(duì)伍里包括多個(gè)非遺品牌。

比賽分3場(chǎng)進(jìn)行，每場(chǎng)持續(xù)3小時(shí)。每位選手需制作兩款月餅，并通過精巧的擺臺(tái)設(shè)計(jì)，生動(dòng)呈現(xiàn)中華月餅文化的傳承與創(chuàng)新。本次比賽特邀國(guó)家級(jí)裁判員，從作品的色、香、味、形、質(zhì)、衛(wèi)生、展示、操作過程及操作時(shí)間等方面，進(jìn)行綜合評(píng)分。

本次比賽由上海市食品協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、上海市現(xiàn)代食品職業(yè)技能培訓(xùn)中心校長(zhǎng)干文華擔(dān)任總指揮，國(guó)家西式面點(diǎn)高級(jí)技師宋偉泉擔(dān)綱裁判長(zhǎng)，十多位國(guó)家級(jí)裁判共同執(zhí)裁，經(jīng)過兩天的技術(shù)比拼，在7月3日下午產(chǎn)生了金銀銅團(tuán)體、個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)及最佳月餅獎(jiǎng)項(xiàng)。本次大賽的優(yōu)勝選手將參加第25屆全國(guó)焙烤行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽上海賽區(qū)預(yù)選賽。

7月3日還舉辦了月餅市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)論壇、長(zhǎng)三角頭部食品企業(yè)產(chǎn)品展示及全國(guó)技術(shù)能手個(gè)人作品展示。

論壇上，業(yè)內(nèi)專家深入探討了月餅行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和創(chuàng)新路徑；企業(yè)產(chǎn)品及個(gè)人作品展示則展現(xiàn)了行業(yè)的最新產(chǎn)品和領(lǐng)先技術(shù)，彰顯了其前沿動(dòng)態(tài)和創(chuàng)新實(shí)力。

自2018年至今，上海市食品行業(yè)月餅技能比武已舉辦第七屆，南僑食品集團(tuán)連續(xù)3年冠名贊助，金城制冷連續(xù)多年提供了優(yōu)質(zhì)場(chǎng)地，給予大力支持。（上海市食品協(xié)會(huì)供圖）